La raccolta delle olive avviene a maturazione precoce, in modo tale da dare il migliore olio possibile, ricco di polifenoli e con acidità inferiore a 0,3. Il periodo di raccolta coincide di norma con l’inizio del mese di ottobre. Le olive sono raccolte manualmente per mezzo di rastrelli o abbacchiatori
Le casette di stoccaggio
Una volta raccolte, le olive vengono sistemate in cassette forate per permettere una giusta ossigenazione.
Il frantoio
Il primo olio!
Buon appetito!
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